Mahlan ja kuusenkerkkien kerääminen ei kuulu jokaisen oikeuksiin, vaan niihin tarvitaan lupa maanomistajalta.

Mahla

Mahla on pohjoisen leveysasteen lehtipuiden, kuten koivun, tammen ja vaahteran ravintoliuos, joka on pääosin (99%) puiden juurillaan maasta ottamaa vettä. Koivumahla pilaantuu herkästi ja vaatii huolellista kylmäketjua. Pilaantuneen mahlan tunnistaa hajusta ja paksuuntuneesta koostumuksesta. Mahla säilyy jääkaapissa pari vuorokautta ja pakastimessa jopa vuoden.

Mahlaa voi juoda sellaisenaan tai sekoittaa sitä johonkin.

Koivumahlan juoksuttamisen paras aika on huhtikuun puolivälistä toukokuun puoliväliin.

Kerkät

Kuusenkerkät ovat kuusen vaaleanvihreitä, pehmeitä nuoria vuosikasvaimia. Niitä kerätään keväästä ja alkukesästä. Kuusenkerkät sisältävät paljon hivenaineita, A- ja C-vitamiineja sekä runsaasti antioksidantteja.

Kuusenkerkkiä voi syödä sellaisenaan, tehdä siirappia, hauduttaa teetä tai tehdä kuohuvaa juomaa. Vain mielikuvitus on rajana.